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1. 东台鱼汤详细做法？

1、东台鱼汤详细做法？

活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克 ，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱100克，青蒜花400克，熟猪油2500克。

制法：

1、鲫鱼洗净（不去磷，晾干），入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。

2、锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。

3、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200克，用大火把鱼骨煸透，加入开水14000克 ，烧沸后再加熟猪油150克，大火烧沸，过滤清鱼渣，成为第二份白汤。

4、用熬制第二份白汤的方法和用料，将开水10千克，熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜、葱、香料粉50克烧透，用细筛过滤。

5、在碗内放熟猪油7克、白酱油15克和少许青蒜花，舀入沸滚的鱼汤。同时将面条入沸水锅中下熟，捞入鱼汤碗内即成。

特点：汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。

制作方法：

（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。

（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。

（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。

（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌

用料

黄鳝 4条

黄骨鱼 4条

排骨边 5块

姜 3片

盐

做法步骤

步骤 1

可以将黄鳝鱼放入一个有盖的塑料盒里或是塑料袋里。

步骤 2

将一小勺盐巴扔进塑料盒里，然后盖上塑料盖子（也可以扎紧塑料袋口）这样可以清除掉黄鳝鱼滑滑的粘液。

步骤 3

大概十分钟左右，黄鳝鱼不会再游动时就可以把外层的粘液从头到尾清除掉。

步骤 4

黄鳝鱼清洗干净后备用，清理干净黄骨鱼，准备三片姜备用。

步骤 5

事先准备好排骨汤备用，汤煮开后放入姜片.黄鳝鱼、黄骨鱼，小火慢慢煮（有条件的可以放入砂锅小火慢慢炖煮更好），火太大容易将黄鳝鱼的胆煮破了，汤就会有点苦了，野生的黄鳝鱼煮得再久那鱼肉也不会骨肉分离的

到此，以上就是小编对于东台农副产品批发香菜价格是多少的问题就介绍到这了，希望介绍关于东台农副产品批发香菜价格是多少的1点解答对大家有用。