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1. 红薯加工工艺有哪些???

1、红薯加工工艺有哪些???

将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理，较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素，可作长期保存，食用方便，是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下：选料清洗 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。

红薯可以加工成很多副产品，比如红薯粉条，红薯面条，红薯淀粉，地瓜面，红薯凉粉，红薯干（地瓜干），红薯片，红薯汁，红薯奶茶等。

红薯制葡萄糖 淀粉→加稀酸液和水→搅成糊状→加热糖化，过滤→取滤液加石灰粉中和→加热过滤→加0．3％活性炭脱色→在水浴锅中蒸发浓缩→取蒸发后的糖液，加0．5~1％葡萄糖晶种→搅匀、静止结晶→分蜜得粗制葡萄糖。

通常情况下，因种类和土壤环境的危害，必须4到5斤红薯可生产加工一斤初粉，再生产成精准粉丝就仅有9两了。曝晒淀粉。当池中水已无浑浊状况，即所有回应后，排干顶层发酵液。舍去淀粉沉积层表面油粉，把下一层淀粉取下吊成粉砣（即粉团），移到晒场曝晒。

小技巧制做红薯干，一定要选择个头适中的红薯，最好是选择经过窖藏的红薯，做出来的红薯干会更甜，更好吃，做好的红薯干用罐子或者真空袋保存。

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