本篇文章给大家谈谈黔西特色辣椒面的做法，以及贵州人吃的辣椒面做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享黔西特色辣椒面的做法的知识，其中也会对贵州人吃的辣椒面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 求黔西素辣椒做法配方比例

1、求黔西素辣椒做法配方比例

辣椒个去把，在火上烤脆（焦黄但不能糊），用岩碓擂细成糊辣椒面（但不能擂成粉末）。切一小片豆四粑也在火上烤黄、烤香，加蒜瓣、盐放在碗里一起捣（最好先不要放水或少放水，看你的功夫了）成糊状，倒入糊辣椒面，根据个人的喜好放点葱花拌匀就可以了，尽素。

辣椒个去把，在火上烤脆（焦黄但不能糊），用岩碓擂细成糊辣椒面（但不能擂成粉末）。切一小片豆四粑也在火上烤黄、烤香，加蒜瓣、盐放在碗里一起捣（最好先不要放水或少放水，看你的功夫了）成糊状，倒入糊辣椒面，根据个人的喜好放点葱花拌匀就可以了，尽素。

王傻子烧鸡：鸡经卤、炸、煮制作而成，抹上麻油或花椒油即可食用，吃时用手撕可保持原汁原味。野菜豆腐：传说是李世杰及高夫人制作给乾隆皇帝吃的菜肴之一，将豆浆烧开，倒入野菜煮5至10分钟，放入酸汤煮5分钟点清，装入汤碗即成，清淡回甜。

素辣椒蘸水： 用煳辣椒面、花椒面、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花兑成，还可以加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、香菜末、折耳根末、苦蒜末、木姜子粉或油等，食用时舀入所要蘸食的菜汤或白开水，因全素无油在贵州称作素辣椒蘸水，是常用蘸水，味酸辣爽口清新、辣椒脆爽回煳香。

红色素的含量在5％-0％之间，优于其它产地的辣椒。大方皱椒的制作方法 辣椒酱 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。

到此，以上就是小编对于黔西特色辣椒面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黔西特色辣椒面的做法的1点解答对大家有用。