大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农副产品豆腐加工工艺的问题，于是小编就整理了1个相关介绍农副产品豆腐加工工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐的生产方法

1、豆腐的生产方法

传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆经过清理、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、成型等步骤，最终成为成品豆腐。 清理：选择优质大豆，去除杂质，确保大豆的纯净度。 浸泡：浸泡大豆以使其吸水膨胀，便于提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-2），大豆增重至原来的0-2倍。

传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 （1）清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。

点浆（凝固、点脑）：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。

因为豆腐生产的过程是：生黄豆充分浸泡、打粹、滤渣、煮浆、与生石膏或脂类发生有机反应、压豆腐脑成豆腐。当然其中还有很多技术环节，如： 选取黄豆粉必须是纯净无霉的生黄豆粉， 生黄豆粉必须用食用水充分浸泡（黄豆是20度气温左右浸泡8---10小时，黄豆粉适当缩短时间）。

到此，以上就是小编对于农副产品豆腐加工工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于农副产品豆腐加工工艺的1点解答对大家有用。