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1. 食品加工车间设计有什么要求

1、食品加工车间设计有什么要求

积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。 必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。

基本要求如下：1满足食品机械摆放空间要求。工人操作空间的要求。2满足原料储存，加工，及产品储存要求。3满足食品安全需要，地面，预防昆虫，小动物的进入要求。4负压管理要求：空气从厂厂房向外扩散。

加工车间要求 加工车间设计要能够满足从原料到成品出厂整个生产工艺流程的要求。车间要求人货分流，按不同食品的加工要求来设置不同的加工工段。加工场地要有安全的采光照明及通风设施。（4）贮存仓库要求 原料贮存库和成品贮存库应当清洁卫生，保证原材料和成品不变质、不失效。

食品厂车间净化在结构设计上要适合具体食品加工的特殊要求。一般情况下以钢混或砖砌结构为主，也要根据不同产品的需要进行调整。车间的地面、墙面、顶面及门窗：车间整个地面的水平略高于厂区的地面水平，车间地面表面要平坦，不积水，边缘要有斜坡度，以方便排水。

食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置专用的物料传递口或传递门；人员流动需走专用的人员通道。按照生产工艺和卫生、质量要求，科学划分洁净级别，并使之符合具体级别对应要求。

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